Kakucsi Koncertek / 15. egyenesen a Derényi Lajos utcából! Ezúttal válogatott előadókkal, afféle "Best of Christmas..." gyűjtemény, Lennontól a Kalákáig, Koncz Zsuzsától Cseh Tamásig... Kiváló beiglisütéshez, halászlé paszírozáshoz, ajándékcsomagoláshoz, fadíszítéshez, erdő széli bográcsos főzéshez, és ha jól felhangosítjuk, talán még takarításhoz is... Tessék kipróbálni! And so Happy Christmas!
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3MjHF4295crkh0FSmwtVOkgennl5Vjrz
Töltöttkáposzta
2020.
Először is nagyon
örültem… Jééééé… erre még emlékszik valaki? 😲 Másodszor:
ahogyan én készítem, az nincs leírva ebben a 20 oldalban, de most leírom. Kézírásos
jegyzeteim szerint talán 2007-ben csináltam először… Én már régóta egy egyedi
mixet rakok össze ebből a sok variációból… íme:
Még 20 éve sem csinálom, itt a Blogon is talán csak kétszer van részletesen leírva, de legutóbb már elég régen... megosztok hát néhány új felfedezést!
·
Cserép
káposztafőző edény és sütő
·
Nyers
káposztalevél, nem savanyított 2025-ben 1 fej (óriási...), és minden nagy levele végül félbevágva
·
Közé
egy kevés savanyúkáposzta, de én nem sokat teszek bele 2025. egy teljes, 80 dkg.-os bolti csomag belement
·
A
töltelékek közé mindenféle húst – azt viszont sokat + füstölt bordaporc, a kakucsi Tesco üzletsoráról
·
Szabolcsiasan,
paradicsommal, Apám miatt 2025. 1 üveg házi, 1 flakon gyári, 100%-os sürített pép, ebből még maradt is.
1.
A rizst
felteszem főni (annyi vízzel amennyi épp ellepi, amikor az elfőtt / felszívódott, akkor van kész. Illetve félkész, no!), és félpuhára főzőm
2.
Ha kész
a rizs, megcsinálom a tölteléket
a.
80 75 dkg
darálthús Egy kilóból kb. 20 főre csináltam – ha van elég nagy edény. De
állítólag kevesebbet is lehet 😊
b.
20 dkg
rizs de, volt, hogy ez túl soknak tűnt, akkor 16 dkg... 18
c.
esetleg
teszek bele egy kis füstöltszalonnát, egészen-egészen apróra vágva
d.
bele
összetört fokhagymát (egy fél fej…), apróra vágott hagymát
e.
2
tojást egészben (mármint: sárgája is, fehérje is... Héja nem.)
f.
sót
sokat, borsot bőven, pirospaprika, Kóstolni, kóstoltani, ne legyen sótlan!
g.
az
egész majdnem olyan lesz, mint egy tatár, csak rizzsel, de mustárt worchestert
azért nem szoktam tenni bele a maradék tölteléket vagy megeszem (rizsestatár...), vagy elrakjuk 29-re, amikor a Kalál7-es jön, vagy átvisszük Marikának, aki majd megcsinálja - nekünk...
1.
A nyers
káposztát elkezdem főzni enyhén sós vízben előtte a torzsát mélyen, kereszt alakban
2.
A
káposztát kiveszem a vízből, lehámozok egy réteget (egy levelet), visszateszem,
megint forralom egy darabig
3.
és ezt
újra, és újra… levelenként. Mindez baromi lassú, forró, lucskos, csatakos, és
hosszadalmas…
4.
Ha úgy
van, akkor még egy káposztával ugyanez 2 káposzta = kb. 30 levél, de csak a külsők, a legbelső nyomik nem
5.
Megszámolom,
hány levél lett… nagyjából annyi részre osztom a tölteléket
1.
A
levelekbe töltöm a tölteléket.
2.
A
levelek legvastagabb szár-részét ki szoktam vágni, azt úgyse lehet begöngyölni - viszont jó lesz dugónak!
3.
Én nagy
tölteléket csinálok, nem állófogadásra valók 😊 Mindegyik kb.
akkora, mint egy kismalac fekve. 25-ben, féllevélbe töltve nem, úgy már normális.
4.
Összegöngyölöm,
ha kell, a két végébe „dugóként” betömök a kivágott szárakból egy-egy darabot
5.
Megcsinálom
az összeset. Egy óriási káposzta 24 nagy + 4 kicsi, de azért használható levél, a nagyokat később elfeleztük, ez kb. 46-50 töltelék, ebből 14 nem fért bele
6.
Vagy
levél marad, vagy töltelék vagy nem fér be mind az edénybe. Mindegyik egyformán
dühítő 😊
7.
De
olyan még sose volt, hogy az edényben maradt volna hely…
0. Az edényt vastagon kikenni szalonnabőrrel!
1.
Alulra
káposztalevelek maradékát és savanyúkáposztát – de nem sokat DE!
2.
Alulra
a húsok közül vegyesen
a.
két-,
vagy háromujjnyi vastagra vágott szárazkolbász darabokat, lehet közte csípős is
b.
Füstölt
csülökről lefaragott hús, a vastag csülökbőrrel együtt
c.
Füstölt
oldalas szintén két-, vagy háromujjnyi vastagra vágva vagy füstölt bordaporc.
d.
Szalonnabőr
3.
I. szint, 12-14 töltelék Egy
réteg töltelék szorosan, rá egy kis paradicsomlé. Rázogatás
4.
Megint
savanyúkáposzta. megint húsdarabok, esetleg közé is negyed paradicsomdarabok 2 db. puha lédús paradicsom, felkarikázva, két különböző szintre
5. II. szint, 12-14 töltelék Megint töltelékek szorosan, rá egy kis paradicsomlé. Rázogatás
6.
Megint
savanyúkáposzta. megint húsdarabok, esetleg közé is negyed paradicsomdarabok
7. III. szint, 6-8 töltelékAz utolsó réteg töltelék szorosan, dugig, rá egy kis paradicsomlé. Rázogatás
9. Feltöltöm avval a lével, amiben a káposzta főtt, és rá megint paradicsomlé (-püré). De óvatosan, nem peremig, mert abból lesz a kifutó / ráégő zsír - mint tudjuk, levakarhatatlanul. (8-9 megcserélve)
8.
Tetejére
megint savanyúkáposzta. megint húsdarabok, esetleg negyed paradicsomdarabok
10. Rázogatás
11.
Fedő
1.
Hidegen
teszem hideg sütőbe
2.
nagyon
fontos alá tepsit tenni, zsírpapírral, mert ki fog futni belőle a zsíros lé, és
ráég mindenre, levakarhatatlanul
3.
legalacsonyabb
hőfokon 10 perc – 50 fok
4.
eggyel
magasabb hőfokon megint 10 perc – 100 fok
5.
mégmagasabb
hőfokon 15 perc – 150 fok
6.
ez az
egész a cserépedény kényeztetése miatt van 😊
7.
200
fokon egy óra
8.
200
fokon még egy óra
9.
valószínűleg
kész van
10.
Elzárom
a sütőt, és nem csinálok vele semmit. Nem veszem ki.
11.
Én
általában vagy kizárólag éjszaka főzöm, reggelre kséz. Jó illatra ébredünk
12.
Ilyenkor
szoktam szállítani, vastagon konyharuhákba tekerve. Nagyon sokáig megőrzi a
hőt, és minden csupa kiömlött zsír lesz
13.
tálalható
1.
tonnányi
tejföl
2.
Friss,
egészségtelen, ártalmas kovászos kenyér, vastag szeletekben
Közben el fogy egy
deci pálinka (besztercei szilva), és egy fél üveg bor (legjobb az egri Medoc) –
de ezekből egy csepp se kerül az edénybe 😊
Hát most ennyi. Ha
bármi van, hívj fel! Sok sikert!
és Boldog Karácsonyt!
25: MOST ENNYI.
Eredeti programunkat szomorú okokból kellett megváltoztatnunk... ma elment közülünk Chris Rea, az egyike a legnagyobbaknak. A mai Kakucsi koncert érte szól, tele lassú, szomorú dalokkal, és szomorú aktualitásokkal, mint a Driving home for Christmas... Jó pihenést, Old Man, köszönjük a slágereket!
2017 novemberében láthattam / hallhattam Őt Prágában, hiányérzetem maradt utána... … Nem érdekelte Őt a látvány, csak a zene. Fáradt volt, öreg, lassú, csendes, melankólikus, rezignált… szóval, olyan magának való.
1986-ban, Szentendrén olvastam először, Csaba levelében... aztán felkerült a dupla koncertalbumomra is... és most evvel kívánok boldog születésnapot Csabának.
Isten éltessen, áldjon! Sok hálával és köszönettel tartozom.
/Büki Attila/
Megszakítva 2008-as, mindezidáig utolsó koncertkörútját, egyetlen estére megállt Kakucson Tom Waits, hogy egy afféle igazi csendes-ülős-füstös-félig-meddig unplugged bluesok ihlette balladisztikus koncertet adjon a Vadkacsában..., Prága után egyedül nálunk!
Két Grammy-díj és milliós lemezeladás után megtisztelve érezhetjük magunkat, hogy lekoppintja az 1999-es, nagysikerű Firenzei koncertjét... csak nekünk.
Sok idő telt el, mióta Kinga az első két kazettáját kölcsönadta (Kösz, Kinga!), még a Kontyfában... de a hangja nem változtott.
Most is pontosan olyan, mintha „mintha Bourbon-whiskys tartályban áztatták volna, majd a füstölőben lógatták volna néhány hónapig, és végül a füstölőből kihozván áthajtottak volna rajta autóval.” Hallgassátok, élvezzétek, dúdolhatjátok is, nem lesz hamis, nyugi!
https://www.youtube.com/watch?v=GVKhw-d2iwA&list=RDGVKhw-d2iwA&start_radio=1
A hispán kultúrát kedvelők kéréseinek eleget téve folytatjuk a Kakucsi Koncertek sorozatát a portorico-i származású, New Yorkban élő világsztár, Marc Anthony fellépésével. Az eredeti 2000-ben hangzott el N.Y. Madison Square Garden-ben, tökéletes műsor. https://www.youtube.com/watch?v=VYJcxhIpSU8&list=PL3MjHF4295cpOEVLvjhE1_rxPgp1e6Psy&index=11 Akik nem elkötelezett hívei a túláradó és túlcsorduló érzelmekben gazdag, szinpadias gesztusokra építő, mélyromantikus nyálas geil stílusnak, ne is olvassák, de semmiképp se hallgassák tovább - én azonban szerencsére imádom mindezt. A 167 cm. magas "Portoricoi Delhusa Gjon" (na, jó..., picit zeneileg profibb, a szövegeit szerencsére nem értem, a hangja meg kb. tényleg ott van... de ők legalább énekelnek, nem dallamosan beszélnek zenére..., mint oly sokan!) elképesztően népszerű, négyszeres Grammy-díjas (Latin Grammy Award for Best Salsa Album 2005, szóval azért a szakma is elismeri, nem csak a sikoltozó tinik!). Hét gyermeke mellett közel annyi feleséget és élettársat tud felmutatni, mint albumot - a feleségek szebbek (Jennifer Lopez), az albumok jobban szólnak... Egyébként egy igazi filantróp. Latin-Amerikában árvaházak és agydaganatos betegek számára gyűjt adományokat. 2006. óta vagyok a rajongója, akkor egy 1999-es albumát ismertem meg, végigkisért egy nyarat... és még hosszabban is velem maradt. Kb. mindörökre. Sajnos, sohasem láthattam élőben, ritkán merészkedik Las Vegasnál messzebb, igazi tutista, legfeljebb Spanyolország, Dominika, Kolumbia... csupa hazai pálya. I Need to Know (Dímelo a spanyol címe), You Sang to Me, No Me Ames (duett Jennifer Lopez-zel), Rain Over Me (feat. Pitbull), Vivir Mi Vida... hallgassátok, járjatok Salsa-t, sírjatok bele a borotokba Ti is! Buenos Noches!
AZ ÜNNEP UTÁN... ÚJRA ELGONDOLKODTAM
-2.jfif)
Alföldi Róbert írása
Nézem, hallgatom, persze hogy nézem és hallgatom a mai nap eseményeit. Október 23-a van, az 1956-os forradalom évfordulója. Nézem a két tábort, nézem a két tömeget. Nem érdekel, melyik volt nagyobb, mindkettő releváns és valóságos. (Legyünk nagyvonalúak, és hagyjuk most a buszoztatást.)
Elhatároztam, hogy kvázi objektíve ránézek a két táborra, meghallgatom a beszédeket és figyelek, és nem fognak befolyásolni az indulataim, a fájdalmaim, a reménytelenségem. Csak figyelek…
…de nem tudok….
…azt hallom, azt hallgatom, azt
kell hallgatnom az egyik oldal főszónokától, a tömegben megszólaltatott
honfitársaimtól, a kormányon lévő politikustoktól, a kormányhű média - hát
tényleg létezhet ilyen egy demokráciában? - képviselőitől, a kultúrában dolgozó,
kvázi kollégáimtól, hogy én hazaáruló vagyok és háborúpárti.
Csak azért, mert nem náluk
menetelek, mert nem rájuk szavazok!
Így kimondva, vállalva, hogy egy olyan szégyenteljes bűncselekménnyel vádolnak, amiért nagyon sokszor a történelem során halál járt. Tehát, hogy hazaáruló vagyok csak azért, mert nem rájuk szavazok, mert elméletben nem velük vonulok.
És háborúpártinak, a háború
támogatójának kiáltanak ki engem és még több millió magyar honfitársamat, csak
azért, mert szerintük nem rájuk szavazok, csak azért, mert nem egy olyan
Magyarországot képzelek, mint ami most van.
Azt az égbekiáltó, pofátlan, aljas
jelzőt aggatják rám, hogy támogatok egy háborút.
Hogy támogatom a gyilkosságokat, a
nemi erőszakokat, az emberek megcsonkítását, a gyerekek lebombázását. A
pusztítást!
KIKÉREM MAGAMNAK! NAGYON HANGOSAN, ORDÍTVA ÉS FELHÁBORODVA, KIKÉREM MAGAMNAK!
Magyar állampolgár vagyok, felnőtt, adófizető állampolgár, aki tisztességesen végzi a munkáját, aki megpróbál lehetőségeihez mértem felelősséget vállalni honfitársaiért, aki egész életében a magyar kultúrát képviselte itthon és külföldön, aki egész életében felelős értelmiségiként próbálta építeni ezt az országot. A Hazámat.
Akinek egyetlen bűne, hogy nem a Fideszt támogatja. És ezért hazaáruló és háború párti!
Nagyon nehéz nem káromkodni… De tényleg KIKÉREM MAGAMNAK!
Aztán hallgatom az esti beszédet,
ahol a főszónok arról beszél, hogy nincs ilyen vagy olyan magyar, magyar van,
hogy nem az a fontos, hogy kire szavazol, hogy mindegy milyen pártot támogatsz,
mert az a fontos, hogy most már végre együtt, egymást szeretve, szépen,
kedvesen tényleg kezdjünk már el építeni egy demokráciát. Hogy egyek vagyunk
magyarok, és együtt tudunk csak előre menni.
Teljesen objektíve gondoljuk át,
hogy akkor kire is szavazunk jövőre!
Mély főhajtás '56 hőseinek!
2025. október 23.
* * *
Az írás csak teljes terjedelmében,
hiánytalanul és módosítások nélkül közölhető!
